ハーブ料理 |
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◆ハーブ料理を作りませんか？わたしはハーブ料理を作るのも食べるのも大好きです。 ハーブ料理を作っている時の香りは、ほんとに食欲をそそります。 ハーブを使うだけで、料理の幅もグンと広がりますし、 とっても簡単な料理なのに、まるですごい手間をかけたような 深い味わいを与えてくれます。 ハーブのソースなど、ストックできるものを作っておけば、 いろんな食材に和えるだけで簡単に１品を作ることができてすごく便利。 それに、おいしいのはもちろんのこと、身体にうれしい効果もたくさんあるんですよ。 香りが強いので苦手な方もいるようですが、少量ずつ、 いろんなハーブを試してみてください。 きっと、お気に入りのハーブとその料理法がみつかると思いますよ。 ここで少しだけですが、ハーブを使った簡単料理レシピを紹介します。 よかったら試してみてくださいね。 ★いわしのオイル焼き 材料・・・いわし２匹、タイム４〜６枝、レモン（できれば国産） オリーブオイル、塩・コショウ（粗びき）少々 １ いわしのはらわたを取り除いて、いわしの両面にしっかりと塩、コショウをします。 ２ いわしのお腹にタイムを２〜３枝ほど詰めて、耐熱皿に並べます。 ３ いわしにオリーブオイルをたっぷりとまわしかけ、輪切りのレモンを数枚のせます。 ４ 180度ほどのオーブンでだいたい15分くらい焼き、 焼きあがったらタイムを飾ってできあがりです。 ★きゅうりのハーブソースサラダ 材料・・・きゅうり２本、ディル２、３本、プレーンヨーグルト大さじ２、オリーブオイル小さじ１ おろしニンニク適量、塩・コショウ・砂糖少々 １ きゅうりを４、５mmの輪切りにして皿に並べておきます。 ２ 細かく切ったディルと、きゅうり以外の残りの材料を全て混ぜ合わせます。 ニンニク、塩、コショウ、砂糖は好みで量を調節してください。 ３ １のお皿に２のソースをまわしかけ、ディルを散らしたらできあがりです。 ★鶏モモ肉のステーキ 材料・・・鶏モモ肉１枚、ローズマリー適量、ニンニク１かけ、白ワイン少々、 塩、コショウ少々、レモン1/4個 １ 鶏モモ肉にニンニクをすりこんでから、両面に塩、コショウをしておきます。 ２ 熱したフライパンにオリーブオイル（材料外）をひき、ローズマリーを入れ、 オイルに香りを移します。 ３ ローズマリーを取り除き、モモ肉を皮側から焼いていきます。 ４ 皮に焼き色がついたら裏返し、白ワインをまわしかけてアルコールを飛ばしたら 弱火にして蓋をし、じっくりと焼いていきます。 ５ 器に盛り、ローズマリーとレモンを飾ったらできあがりです。 ★たこのサラダ 材料・・・たこの足１本、きゅうり１本、玉ねぎ1/2個、ミントの葉10〜15枚、 おろしニンニク１かけ赤唐辛子みじん切り少々、レモン汁大さじ1/2、 ナムプラー大さじ１、 サラダ油大さじ１、塩、コショウ、砂糖各少々 １ たこの足を塩ゆでにして、乱切りにします。 ２ きゅうりも乱切りにして、玉ねぎは薄切りにしておきます。 ３ ボールに、唐辛子、ニンニク、レモン汁、ナムプラー、油、砂糖、塩、コショウを混ぜて ドレッシングを作ります。 ４ １と２の材料を３のドレッシングと和えます。 ５ ４を器に盛り、適当にちぎったミントの葉をちらしたらできあがりです。 ★万能バジルソース 材料・・・バジル40g、イタリアンパセリ10g、松の実25g、ニンニク２かけ、 オリーブオイル90ml パルミジャーノ・レッジャーノすりおろし30g、塩、コショウ少々 １ バジルとイタリアンパセリを細かく刻んでおきます。 ２ ニンニクをフライパンで軽く炒ってから、すり鉢に入れ、１と松の実を加えてすります。 ３ ２に残りの材料を加え、よく混ぜたらできあがりです。 このソースは茹でたジャガイモに和えたり、パスタや鶏肉料理などにも使えますよ。 冷蔵庫で、だいたい１週間くらいはもつので、いろんな料理に使ってみてください。 上記のレシピに使われているハーブの効能も紹介しておきます。 タイム・・・・・シソ科の多年草。防腐剤としても使われるほど殺菌力に優れています。 殺菌作用が強いので、風邪の症状を和らげたり、 身体を温める効果もあります。 ディル・・・・・せり科の１年草。消化作用や食欲増進などの 胃腸を整える効果に優れています。 ローズマリー・・シソ科の常緑小低木。血行促進作用や、 消化器系の働きを高める作用があります。 ミント・・・・・シソ科の多年草。消化器官の動きを活発にする作用があるので、 胃のもたれや吐き気などに効果があります。 バジル・・・・・シソ科の１年草。抗ストレスホルモンの分泌を促進する効果があるので、 気分の沈みなどに効果的に作用します。 そのほか、抗菌作用などもあります。 |
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